Novolio

De San Mauro olijven van de Proprietà di Doorten komen uit de Sabijnse heuvels nabij Rome. Een gebied dat al eeuwen wordt geroemd om de kwaliteit van zijn olijfolie vanwege een gunstig klimaat en bodemgesteldheid.

Om de kwaliteit te duiden, werd in de Romeinse tijd olijfolie ingedeeld in verschillende categorieën. 'Oleum Ex Albis Ulivas' was de classificatie voor de allerbeste olijfolie. Deze werd gemaakt van in november geplukte olijven. Vroegrijpe olijven die een olie opleveren met een zeer lage zuurgraad, een laag gehalte peroxides en een hoog gehalte polifenolen.

San Mauro olijfolie is gemaakt op basis van de oude Romeinse tradities. De olijven worden tussen half oktober en half november geplukt en binnen 24 uur na de oogst koud geperst. De olijfolie wordt ongefilterd opgeslagen in tanks en na minimaal een maand gebotteld in kleine donkere flessen.

Door de vroege pluk, de snelle verwerking en de zeer zorgvuldige bewaarmethode is San Mauro olijfolie uniek in zijn versheid. San Mauro olijfolie heeft een fruitige, licht bitterpeperige smaak en een grasgroene kleur.

San Mauro Novolio Extra Vergine di Oliva is er in twee soorten: de Colline di San Mauro en de San Mauro BiCultivar.

aanmelden nieuwsbrief contact Deutsch Français Nederlands English