C’est dans une région située le long de la côte amalfitaine que poussent les citrons Sorrento. Ils sont réputés pour leur épaisse peau bosselée aromatique et sont essentiellement utilisées dans la région pour fabriquer du Limoncello.

San Mauro utilise ces citrons pour fabriquer le Novolio al Limone di Sorrento. Le jaune du citron est pelé à la main et plongé dans l’huile. Une fois que l’huile d’olive a absorbé l’huile essentielle du citron, l’huile est filtrée.

Il en résulte une huile d’olive fraîche au goût et à l’odeur subtils de citron. Cette huile est idéale sur une salade, des pâtes, avec du poisson et de la viande blanche.

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